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Consejos Prácticos para Congelar

admin — Sun, 03 Jul 2011 23:05:53 +0000

Si deseas congelar alimentos utilizando bolsas de plástico, es fundamental sacarles la mayor cantidad de aire posible. Esto lo podemos hacer una paja o un popote en la bolsa, cerramos bien el cuello y succionamos para sacar el aire, finalmente sacamos el popote y cerramos la bolsa sin que vuelva a entrarle aire.

El proceso de congelación suele expandir un poco los alimentos y los líquidos, por esta razón se puede hacer indispensable dejar al menos un margen de 1 a 1.5 centímetros en la parte superior del recipiente antes de meterlo al refrigerador.

Muchos de los alimentos tienden a pegarse cuando son congelados. Por esta razón lo ideal es congelar de manera instantánea para así que evitemos este problema recurrente.

Para lograr esto vamos a extender el alimento del que se trata en láminas o moldes para galletas y entonces congelarlo, luego debemos quitarlo y colocarlo en recipientes herméticos antes de meterlo nuevamente al congelador.

Hay que cocer previamente en agua o al vapor las verduras antes de congelarlas. De esta manera evitaremos que pierdan color, textura o sabor.

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Manejar Adecuadamente las Cebollas en la Cocina

admin — Wed, 04 May 2011 14:58:07 +0000

Para que la cebolla tenga un sabor más suave te sugiero rebanarla y separa poco a poco los anillos, agrégale un poco de agua fría y déjala desflemar de 40 minutos a una hora (este tipo de aros de cebolla van muy bien con ensaladas frescas).

Para que tu cebolla no se deshaga al cocerla y se mantenga entera en tus ricos caldos o sopas cuando las cueces, solo corta en el extremo del tallo una pequeña cruz de unos mm de profundidad y con esto para que al final puedas sacarla de tu sartén completa.

Cuando vas a utilizar solo una parte de cebolla te sugerimos que a la parte donde se hace el corte unta un poco de mantequilla antes de refrigerarla, con esto lograrás mantener la cebolla fresca durante más tiempo.

Cómo evitar que tus ojos lloren al cortar cebolla

Antes de que cortes o piques tu cebolla refrigéralas.
Corta perfectamente la raíz de la cebolla.
Pela tus cebollas bajo una corriente de agua fría.
Enjuaga tus manos constantemente con agua fría mientras picas cebolla para evitar que lloren tus ojos.
Mantén la boca cerrada al cortar las cebollas.

Si sufres de indigestión estomacal debida al consumo de cebolla te recomendamos el siguiente artículo: “Indigestión estomacal: cuáles son sus causas y cómo prevenirla”.

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Alimentos con Desperdicio

admin — Wed, 02 Mar 2011 14:08:01 +0000

Cuando se dispone de un presupuesto muy bajo para la comida, es recomendable seleccionar primordialmente los alimentos que no tengan desperdicio o que tengan muy poco, o bien asegúrate de que ese “desperdicio” se podría utilizar en alguna otra forma.

Por ejemplo los huesos de carne se podrían usar para preparar un sustancioso caldo, de esta manera ya no se considerarían como desperdicio.

Sin embargo el costo de la carne sube demasiado cuando tiene una alta cantidad de grasa, pellejo o cartílago que luego hay que desechar. Por esto es recomendable calcular los costos de tus compras por lo que cuesta cada ración, no por cada kilogramo.

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Tips y Consejos para Seleccionar un Buen Queso

admin — Sun, 20 Feb 2011 07:01:16 +0000

Como norma general, no compre más queso fresco (queso crema, queso cottage) del que vaya a usar en el lapso de una semana. Los quesos duros (el parmesano y otros quesos para rallar) pueden guardarse durante mucho tiempo. La conservación de los quesos depende de la etapa de añejamiento en que estén cuando se compran.

Si es posible, antes de comprar queso, pruebe un pedacito para comprobar cómo está. El proceso de añejamiento y de empacado, así como la calidad de la leche con que se fabrican los quesos, influyen en su sabor, consistencia y color, cuanto más hecho o mas añejado este un queso, más característico y fuerte será su sabor.

Los quesos blandos como el Camembert o el Port Salut, cuando vienen en piezas chicas no se pueden probar. Para comprobar su estado se deben presionar suavemente con los dedos, si están en su punto cederán ligeramente a esa presión, cuando están muy duros, habrá que dejar que transcurra algún tiempo antes de comerlos y, si están demasiado blandos, probablemente se han pasado de añejamiento.

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Solucionar Excesos de Condimentos en los Alimentos

admin — Wed, 29 Dec 2010 06:01:51 +0000

* Si al preparar los alimentos se te pasa la mano de sal, no te preocupes por que solo necesitas agregar papas crudas cortadas en trozos, y cuando tu platillo esté listo, retíralas de tu comida pues ya han absorbido toda la sal.

* Si agregaste demasiado ajo a la comida agrega hojuelas de perejil en un recipiente para hacer té y sumérgelo en el cocido o la sopa hasta que haya absorbido el exceso de ajo.

* Si se te pasó la mano de mayonesa al elaborar una deliciosa ensalada, te sugerimos ponerle unas migajas de pan.

* Si te queda una receta demasiado dulce, puedes agregar un poco de sal o agrega una cucharita de vinagre de manzana.

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Como Pelar Tomates con Facilidad

admin — Mon, 27 Sep 2010 06:01:03 +0000

En muchas recetas debemos pelar los tomates antes de usarlos pero pelarlos no parece una tarea sencilla cuando lo intentamos de una sola vez ¿cierto?. Lo primero que debes de hacer es seleccionar unos tomates bonitos, que no contengan golpes ni partes feas; luego lávalos con abundante agua fría.

Con un cuchillo bien filoso debemos de hacer un corte en forma de cruz en la parte de la base del tomate, o de lo contrario en la parte donde se encuentra el cabito verde sólo que primero debemos de quitar el mismo. Tratemos de que no sea un corte demasiado profundo, sino que sólo se trate de un corte superficial; que sólo corte la piel.

Luego de esto prepararemos una cacerola con agua y la dejaremos hervir, una vez que esté hirviendo colocaremos los tomates con el corte en cruz previamente hecho y los dejaremos allí por unos 10 ó 20 segundos nada más. Posteriormente debemos de sacar los tomates del agua hirviendo y colocarlos en un recipiente con abundante agua con hielo – bien frío, veremos como se puede retirar la piel con total facilidad.

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Como Preparar una Buena Fritura

admin — Mon, 20 Sep 2010 18:24:46 +0000

Todos sabemos que las frituras no son las comidas más saludables, pero podemos contar con algunos consejos para que no se trate de una comida con muchísimas más calorías que de lo común. Existen varios tips de cocina para poder lograr una buena fritura, y sinceramente son muy simples de recordar en todo momento.

Para obtener una buena fritura necesitas tener el aceite a la temperatura óptima, debemos de mantenerla ni muy caliente para que los alimentos no se quemen ni muy frío para que éstos no absorban el aceite. El aceite debe estar a una temperatura entre los 180 y los 190ºC calentándolo a fuego moderado, para que dicho aceite no se queme.

El aceite más recomendable de usar en este caso es el aceite de oliva ya que es el que soporta las temperaturas más elevadas. Otro muy buen consejo es que traten de no freír de a mucha cantidad, sino sólo haremos que la temperatura baje y los alimentos absorberán mucho aceite. Luego de terminar de freír procura retirar el excedente de aceite.

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Mantener el Cilantro Fresco

admin — Mon, 19 Apr 2010 07:07:26 +0000

Para mantener el cilantro fresco y con un aspecto agradable, compra manojos que aun tengan la raíz de la planta y cuando llegues a casa ponlo en un vaso con agua fresca, cubre las hojas con una bolsa de plástico limpia. A continuación refrigera hasta que lo tengas que utilizar.

Si lo compras sin raíz, envuelve los tallos de las ramitas del cilantro en una servilleta de papel húmeda, guárdalo en una bolsa y mete al refrigerador y así se conservará fresco hasta que lo agregues a tus recetas de cocina.

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