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Cómo Lograr un Capeado Perfecto en Chiles Rellenos

admin — Fri, 14 Oct 2011 21:31:56 +0000

Una de las labores más laboriosas en la cocina es conseguir un capeado perfecto, para conseguir un capeado esponjoso en chiles rellenos es necesario que tomes en cuenta es que el huevo que vas a utilizar estén a temperatura ambiente, no calientes, mucho menos fríos, cerciórate que los chiles estén perfectamente asados, retírales la piel y procura que estén secos y no muy húmedos para que no resbale el capeado que les vas a poner.

Los guisados que vas a utilizar para el relleno de los chiles deben estar también fríos o a temperatura ambiente para que no tenga mucho jugo ya que si escurre el guisado puede cortar el huevo batido. Si vas a hacer más de 15 chiles te sugerimos ir batiendo el huevo poco a poco para que la acides de los chiles no corte el huevo.

Te garantizamos que si sigues estos sencillos pasos la presentación de tus chiles rellenos capeados te hará quedar muy bien con tus familiares o invitados.

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Consejos Prácticos para Congelar

admin — Sun, 03 Jul 2011 23:05:53 +0000

Si deseas congelar alimentos utilizando bolsas de plástico, es fundamental sacarles la mayor cantidad de aire posible. Esto lo podemos hacer una paja o un popote en la bolsa, cerramos bien el cuello y succionamos para sacar el aire, finalmente sacamos el popote y cerramos la bolsa sin que vuelva a entrarle aire.

El proceso de congelación suele expandir un poco los alimentos y los líquidos, por esta razón se puede hacer indispensable dejar al menos un margen de 1 a 1.5 centímetros en la parte superior del recipiente antes de meterlo al refrigerador.

Muchos de los alimentos tienden a pegarse cuando son congelados. Por esta razón lo ideal es congelar de manera instantánea para así que evitemos este problema recurrente.

Para lograr esto vamos a extender el alimento del que se trata en láminas o moldes para galletas y entonces congelarlo, luego debemos quitarlo y colocarlo en recipientes herméticos antes de meterlo nuevamente al congelador.

Hay que cocer previamente en agua o al vapor las verduras antes de congelarlas. De esta manera evitaremos que pierdan color, textura o sabor.

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Cómo Reducir el Consumo de Sal en las Comidas

tania — Thu, 09 Jun 2011 15:20:36 +0000

Para tener buena salud uno de los puntos más importantes a tener en cuenta es nuestra alimentación y a la hora de comer puede que tengamos algún exceso como por ejemplo en la sal, y todos sabemos a lo que ello conlleva. Debemos ser muy inteligentes a la hora de cuidar nuestra salud, y hoy te daremos un par de consejos para que no ingieras tanta sal en las comidas.

Antes que nada, si eres tu quien cocina trata de condimentar los platos con sabores diferentes, añade hierbas, condimentos y demás sazones que no sean sólo sal; puedes añadir sal pero en su cantidad justa, nada exagerado.

Otro consejo que siempre sirve y mucho es no llevar el salero a la mesa, de esta forma nadie lo tendrá a mano para añadir un poco más en cada comida. Y por último pero no menos importante es que adquieras productos frescos, porque los industriales muchas veces ya vienen con un agregado de sal y nosotros lo que hacemos es añadirle aún más.

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Manejar Adecuadamente las Cebollas en la Cocina

admin — Wed, 04 May 2011 14:58:07 +0000

Para que la cebolla tenga un sabor más suave te sugiero rebanarla y separa poco a poco los anillos, agrégale un poco de agua fría y déjala desflemar de 40 minutos a una hora (este tipo de aros de cebolla van muy bien con ensaladas frescas).

Para que tu cebolla no se deshaga al cocerla y se mantenga entera en tus ricos caldos o sopas cuando las cueces, solo corta en el extremo del tallo una pequeña cruz de unos mm de profundidad y con esto para que al final puedas sacarla de tu sartén completa.

Cuando vas a utilizar solo una parte de cebolla te sugerimos que a la parte donde se hace el corte unta un poco de mantequilla antes de refrigerarla, con esto lograrás mantener la cebolla fresca durante más tiempo.

Cómo evitar que tus ojos lloren al cortar cebolla

Antes de que cortes o piques tu cebolla refrigéralas.
Corta perfectamente la raíz de la cebolla.
Pela tus cebollas bajo una corriente de agua fría.
Enjuaga tus manos constantemente con agua fría mientras picas cebolla para evitar que lloren tus ojos.
Mantén la boca cerrada al cortar las cebollas.

Si sufres de indigestión estomacal debida al consumo de cebolla te recomendamos el siguiente artículo: “Indigestión estomacal: cuáles son sus causas y cómo prevenirla”.

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Hacer Helados de Consistencia Firme

admin — Tue, 15 Mar 2011 17:14:56 +0000

Para que tus helados o postres fríos tengan una consistencia más firmes sólo tienes que utilizar para esto vasos o platos que antes hallas metido a tu refrigerador por lo menos una media hora antes de servirlos.

De esta forma te aseguraras de que se mantendrán a temperatura correcta antes el momento en que tú los lleves a la mesa, evitando con esto que se derritan con facilidad por las altas temperaturas o por servirlos con anticipación.

Tu familia o invitados quedarás encantados con tus ricos helados o postres fríos que prepararás con mucho entusiasmo para ellos.

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Alimentos con Desperdicio

admin — Wed, 02 Mar 2011 14:08:01 +0000

Cuando se dispone de un presupuesto muy bajo para la comida, es recomendable seleccionar primordialmente los alimentos que no tengan desperdicio o que tengan muy poco, o bien asegúrate de que ese “desperdicio” se podría utilizar en alguna otra forma.

Por ejemplo los huesos de carne se podrían usar para preparar un sustancioso caldo, de esta manera ya no se considerarían como desperdicio.

Sin embargo el costo de la carne sube demasiado cuando tiene una alta cantidad de grasa, pellejo o cartílago que luego hay que desechar. Por esto es recomendable calcular los costos de tus compras por lo que cuesta cada ración, no por cada kilogramo.

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Cómo Remover el Exceso de Grasa de Sopas

admin — Sat, 22 Jan 2011 15:18:40 +0000

A continuación te pasamos 4 tips sencillos para remover el exceso de grasa de las sopas.

Si el tiempo lo permite, el mejor método es refrigerar la sopa hasta que la grasa se solidifique en la superficie.

Elimine la grasa de sopa y cocidos colocando unos cuantos cubos de hielo en la olla. Al agitar la grasa quedará adherida a estos. Finalmente retire los cubos y tírelos antes de que se derritan.

Envuelva unos cubos de hielo en un trozo de manta de cielo (estopilla) o en una toalla de papel ; luego páselos por la superficie.

Las hojas de lechuga también absorben grasa. Coloque unas en la olla y luego sáquelas para recoger y luego sáquelas para recoger la grasa adherida a ellas.

- Si el tiempo lo permite, el mejor método es refrigerar la sopa hasta que la grasa se solidifique en la superficie.

- Elimine la grasa de sopa y cocidos colocando unos cuantos cubos de hielo en la olla. Al agitar la grasa quedará adherida a estos. Finalmente retire los cubos y tírelos antes de que se derritan.

- envuelva unos cubos de hielo en un trozo de manta de cielo (estopilla) o en una toalla de papel ; luego páselos por la superficie.

- Las hojas de lechuga también absorben grasa. Coloque unas en la olla y luego sáquelas para recoger y luego sáquelas para recoger la grasa adherida a ellas.

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Solucionar Excesos de Condimentos en los Alimentos

admin — Wed, 29 Dec 2010 06:01:51 +0000

* Si al preparar los alimentos se te pasa la mano de sal, no te preocupes por que solo necesitas agregar papas crudas cortadas en trozos, y cuando tu platillo esté listo, retíralas de tu comida pues ya han absorbido toda la sal.

* Si agregaste demasiado ajo a la comida agrega hojuelas de perejil en un recipiente para hacer té y sumérgelo en el cocido o la sopa hasta que haya absorbido el exceso de ajo.

* Si se te pasó la mano de mayonesa al elaborar una deliciosa ensalada, te sugerimos ponerle unas migajas de pan.

* Si te queda una receta demasiado dulce, puedes agregar un poco de sal o agrega una cucharita de vinagre de manzana.

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Como Pelar los Ajos

admin — Sun, 26 Dec 2010 06:01:24 +0000

Para que le retires la piel a los ajos antes de picarlos, dales un golpe con el mango de un cuchillo pesado, un machacador o con una botella, esto hará que la piel se desprenda con suma facilidad.

También puedes remojar el ajo en agua tibia para desprender la piel con facilidad y si necesitas hacer una mezcla de ajo con sal, corta el ajo sobre una tabla espolvoreada con sal, esta absorbe los jugos y reduce el exceso del olor al ajo, si lo pica con un poco de sal no se le pegarán los trozos de ajo al cuchillo.

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Como Congelar Comidas

admin — Mon, 25 Oct 2010 06:01:01 +0000

Cuando hacemos una preparación y preparamos varias porciones muchas veces deseamos guardarlas ya que podemos comerlas en otro momento. Esto es muy típico en las personas que trabajan casi todo el día y no tienen tanto tiempo libre como otras personas, por eso es bueno saber cómo guardar la comida para que podamos comerla otro día.

Lo mejor que podemos hacer es congelar la comida, para que en otro momento podamos calentarla y disfrutarla. Congelar la comida no tiene mucha ciencia, pero te daremos algunos consejos que de seguro te serán de gran utilidad en esta área. Antes que nada, debes de saber que si decides congelar algún plato en especial deberás de esperar a que esté a temperatura ambiente, nunca debes de colocar comida caliente en el refrigerador. Si se trata de alguna salsa que hayamos preparado como la de alguna pasta, es recomendable colocarla en bolsitas plásticas para que su descongelado sea más fácil.

Nunca llenes los recipientes hasta arriba, es mucho mejor separar en porciones para que no tengas que descongelar todo de una y luego volver a congelar la comida; de esta forma perderá su sabor y cualidades. Y por último, nunca te olvides de etiquetar cada recipiente o bolsita colocando allí lo que posee cada recipiente y la fecha en que lo has congelado.

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Como Preparar una Buena Fritura

admin — Mon, 20 Sep 2010 18:24:46 +0000

Todos sabemos que las frituras no son las comidas más saludables, pero podemos contar con algunos consejos para que no se trate de una comida con muchísimas más calorías que de lo común. Existen varios tips de cocina para poder lograr una buena fritura, y sinceramente son muy simples de recordar en todo momento.

Para obtener una buena fritura necesitas tener el aceite a la temperatura óptima, debemos de mantenerla ni muy caliente para que los alimentos no se quemen ni muy frío para que éstos no absorban el aceite. El aceite debe estar a una temperatura entre los 180 y los 190ºC calentándolo a fuego moderado, para que dicho aceite no se queme.

El aceite más recomendable de usar en este caso es el aceite de oliva ya que es el que soporta las temperaturas más elevadas. Otro muy buen consejo es que traten de no freír de a mucha cantidad, sino sólo haremos que la temperatura baje y los alimentos absorberán mucho aceite. Luego de terminar de freír procura retirar el excedente de aceite.

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Cuando el Carbón está en su Punto Óptimo

admin — Mon, 12 Apr 2010 18:06:37 +0000

Antes de organizar tu parrillada recuerda siempre que debes tener a la mano un poco de madera de ocote o un poco de papel para colocarlo entre los trozos de carbón que vas a encender, estos ayudarán a que prenda más rápido de lo que te imaginas.

Siempre hay que evitar utilizar cualquier combustible líquido pues los alimentos se pueden contaminar y eso perjudicaría tu salud, y por si fuera poco, olor y el sabor pueden ser desagradables para ti al comerlo.

No olvides que el punto exacto para asar es cuando solo tienes pequeñas brazas en tu asador que no dejarán que se quemen los alimentos que prepares.

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