Si preparaste tamales en casa y te quedaron demasiados y quieres conservarlos por un tiempo, solo tienes que sacarlos de la vaporera y dejarlos enfriar. Por lo menos deja que pasen de tres a cuatro horas para poder refrigerarlos. Acomoda en bolsas de hule por docenas, no pongas más porque se pueden desbaratar o deformar; [...]
La carne molida es muy difícil de manejar si se congela en porciones demasiado grandes, pues es necesario descongelarla casi toda completa para poder utilizarla. Antes de congelarla, sazone la carne como acostumbra pero no le ponga sal (se añade cuando se está cocinando), pues produce oxidación, al impedir que se congele el agua que [...]
